LE TERROIR DE SAINT GERVAIS
Ce qui définit en premier lieu le terroir de Saint-Gervais est son côté “septentrional”. C’est donc un terroir plus tardif.
Nos grands vins de Saint-Gervais vont être élaborés à partir de raisins situés sur les différents plateaux calcaires, plus ou moins profonds, au nord du village à 200 m. d’altitude.
La particularité de ces terroirs va permettre de produire des vins rouges mûrs, denses, puissants mais surtout avec beaucoup de fraîcheur et de tension en bouche qui leur confère une bonne aptitude au vieillissement.
LOCALISATION
Le vignoble s'étend en parcelles de côteaux jusqu'au plateau des Celettes situé à 200m d'altitude su la commune de Saint-Gervais à l'entrée de la vallée de la Cèze.
CLIMAT
Le climat de Saint Gervais est sous influence méditerranéenne. Ces régions sont réputées pour le mistral. En général, ce vent quelquefois violent dégage le ciel en y apportant un temps sec et ensoleillé propice à la bonne et lente maturation des raisins.
SOLS
Dominance argilo-calcaire, gréseux sur les pentes, sols à cailloutis-calcaire sur le plateau
