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JEAN LUC VALLAT

JEAN-LUC VALLAT

Jean-Luc a repris l’exploitation familiale en 2010. Dans la famille depuis 4 générations, les terres sont situées sur le terroir de Saint-Gervais qu’il qualifie de mosaïque en raison de sa diversité de territoires. Il revend ses vins à la société Picard. 

L'HISTOIRE

Souciant de la nature, il est labélisé BIO depuis 10 ans ce qui lui permet de favoriser la faune et la flore. 

Initié au métier du vin, il se retrouve en 2010 viticulteur sur un terroir qu’il qualifie de morcelé. « Le terroir de Saint Gervais est tellement varié qu’on pourrait dire qu’il contient différents terroirs. Il y a 15 ans nous avions creusé des fossés pour observer la pénétration des racines dans le sol afin de décider la localisation de la plantation des cépages. C’est vraiment quelque chose qui m’avait passionné »

LE METIER

Que préférez-vous dans votre métier ?

« Ce que j’aime beaucoup c’est le moment des maturités, leur contrôle, voir si c’est le moment optimum pour les cueillir. »

 

Quel métier auriez-vous choisi si vous n’étiez pas vigneron ?

« Si je n’avais pas été viticulteur je me serais intéressé aux métiers du commerce et de la négociation »

LE TERROIR

Pouvez-vous définir le terroir de Saint-Gervais en trois mots ? 

Soleil, Mosaïque et aire géologique secondaire

Quel est votre endroit préféré de Saint-Gervais ?

« Un endroit qui est très joli, c’est lors de la descente des Rouvières vers le village il y a une vue sur le clocher entouré des deux collines qui est épatante »

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